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Risotto milanais

Salade de mesclun

00:45

Total : 45 min

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15 min

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30 min

5.0 0 5 1

évaluation

Ingrédients

1 portion
  • 80 ml (⅓ tasse) Riz arborio
  • 50 g Mesclun
  • 30 g Parmesan
  • 1 Échalote(s)
  • 1 pincée(s) Safran
  • 375 ml (1 ½ tasse) Bouillon de poulet
  • 60 ml (4 cuillère(s) à soupe) Vin blanc
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Vinaigre balsamique
  • 2 cuillère(s) à thé Beurre
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Épluchez et émincez l’échalote.
  • Dans une petite cocotte, faites fondre la moitié du beurre à feu doux et faites-y mijoter l’échalote pendant 10 min.
  • Ajoutez le riz et faites-le sauter sur feu moyen 5 à 7 min.
  • Remuez constamment pour éviter qu’il ne colle ou ne brûle pas, ajoutez 100 ml de bouillon et continuez à remuer jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé.
  • Versez le reste de bouillon et le vin blanc de la même manière jusqu’à ce que le riz soit presque al dente.
  • Ajoutez le safran, le reste du beurre et la moitié du parmesan.
  • Retirez du feu, couvrez et laissez reposer 5 min.
  • Pendant ce temps, rincez et essorez le mesclun.
  • Dans un saladier, mélangez-le à 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à thé de vinaigre balsamique. Salez, poivrez.
  • Servez le risotto alla milanese saupoudré du reste de parmesan et accompagné de la salade de mesclun.

Trucs de recette

  • Si vous avez le choix, privilégiez les fruits et les légumes de saison.