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Risotto de citrouille et féta

Salade de pousses d’épinards

00:35

Total : 35 min

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10 min

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25 min

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Ingrédients

1 portion
  • 80 ml (⅓ tasse) Riz arborio
  • 120 g Citrouille(s)
  • 80 g Pousse(s) d'épinards
  • 20 g Féta marinée à l'huile
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Parmesan râpé
  • 60 ml (¼ tasse) Ciboulette
  • 400 ml (1 ⅔ tasse) Bouillon de poulet
  • 45 ml (3 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Préchauffez le four à 425 ºF.
  • Pelez et coupez le potiron en dés.
  • Rincez, essuyez et ciselez la ciboulette.
  • Lavez et essorez les pousses d’épinards.
  • Dans un saladier, mélangez-les à 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez.
  • Arrosez les dés de potiron d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
  • Disposez-les sur une plaque et enfournez 20 min.
  • Pendant ce temps, versez le bouillon et le vin dans une casserole et portez à frémissement sur feu moyen.
  • Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sur feu moyen.
  • Ajoutez le riz et faites revenir 1 min jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  • Ajoutez le bouillon, 100 ml à la fois.
  • Renouvelez l’opération dès que le bouillon est absorbé et jusqu’à ce que le riz soit crémeux.
  • Avant de servir, ajoutez la ciboulette, le parmesan, le poivre et le potiron. Mélangez.
  • Dressez le riz dans une assiette, couronnez-le de morceaux de féta et arrosez-le de son huile de marinade.
  • Servez le risotto de citrouille et féta chaud accompagné de la salade de pousses d’épinards.

Trucs de recette

  • Pour cuisiner, privilégiez et variez les huiles végétales comme l'huile d'olive ou de canola.