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Risotto barolo et trévise

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Total : 40 min

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Ingrédients

1 portion
  • 80 ml (⅓ tasse) Riz arborio
  • 60 g Laitue trévise
  • 1 Échalote(s)
  • 250 ml (1 tasse) Bouillon de poulet
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Parmesan râpé
  • 125 ml (½ tasse) Vin rouge
  • 10 g Beurre
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Épluchez et hachez l’échalote.
  • Dans une sauteuse, faites-la suer, sans la colorer, avec un fond d’huile d’olive.
  • Dès qu’elle est légèrement dorée, ajoutez le riz et laissez cuire 3 à 4 min, sur feu très doux, jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
  • Versez 50 ml de vin rouge, remuez et laissez le riz l’absorber.
  • Puis versez un peu de bouillon.
  • Laissez cuire doucement en rajoutant du bouillon au fur et à mesure lorsque le riz l’a absorbé.
  • Lavez la trévise et émincez-la finement.
  • Poêlez-la rapidement dans de l’huile d’olive et ajoutez-la au risotto.
  • Déglacez la poêle de cuisson avec le reste de vin rouge.
  • Versez le liquide obtenu dans le riz.
  • Retirez le risotto du feu, ajoutez le beurre et le parmesan râpé. Mélangez. Salez et poivrez
  • Servez le risotto barolo et trévise bien chaud.

Trucs de recette

  • Fruits et légumes : au moins cinq par jour. De vrais alliés santé !