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Risotto aux champignons

Salade de pousses d’épinards

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Total : 50 min

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Ingrédients

1 portion
  • 80 ml (⅓ tasse) Riz arborio
  • 50 g Champignon(s)
  • 80 g Pousse(s) d'épinards
  • 20 g Parmesan
  • 0,5 Échalote(s)
  • 1 Cube(s) de bouillon de poulet
  • 45 ml (3 cuillère(s) à soupe) Vin blanc
  • 10 g Beurre
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Épluchez et hachez les échalotes, émincez les champignons. Dans une sauteuse, faites revenir le tout avec le beurre pendant 5 min.
  • Pendant ce temps, portez le bouillon à ébullition.
  • Versez le riz dans la sauteuse et faites-le sauter 2 min.
  • Versez le vin blanc, laissez-le s’évaporer pendant 2 min en mélangeant bien.
  • Ajoutez le bouillon petit à petit en remuant, baissez le feu, salez et faites cuire 35 min sans cesser de remuer.
  • Lavez et essorez les pousses d’épinards. Arrosez d’un filet d'huile d’olive, salez, poivrez.
  • Quand le riz est moelleux, ajoutez le fromage et le reste de beurre.
  • Servez immédiatement le risotto aux champignons, accompagné de la salade d’épinards.

Trucs de recette

  • Petite faim, petite portion. Grosse faim, plus grosse portion. Fiez-vous à votre appétit.