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Risotto au safran

Salade de trévise

00:50

Total : 50 min

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20 min

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30 min

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Ingrédients

1 portion
  • 80 ml (⅓ tasse) Riz arborio
  • 60 g Laitue trévise
  • 1 Échalote(s)
  • 5 Filaments de safran
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Parmesan râpé
  • 250 ml (1 tasse) Bouillon de poulet
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Vinaigre balsamique
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive

Étapes de préparation

  • Rincez et essorez les feuilles de trévise.
  • Relevez d’un filet d’huile d’olive et d’un trait de vinaigre balsamique.
  • Épluchez et hachez l’échalote.
  • Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites blondir l’échalote.
  • Ajoutez le riz et laissez cuire 3 à 4 minutes, à feu très doux, jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
  • Couvrez le riz avec un peu de bouillon et ajoutez le safran. Remuez bien.
  • Versez petit à petit le reste du bouillon, en recouvrant à chaque fois et en remuant.
  • Lorsque le bouillon a été entièrement absorbé, salez et poivrez.
  • Servez le risotto au safran bien chaud, accompagné du parmesan dans un bol et de la salade de trévise.

Trucs de recette

  • Pour compenser les écarts gourmands, bougez ! Vous dépenserez ainsi plus d'énergie.