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Cette icône signifie qu'il s'agit d'une recette à base de féculents. Pâtes, riz, pommes de terre, légumineuses, céréales et préparations à base de farine Le symbole sur l'étiquette indique une recette plus riche que les autres en calories, en sel, en lipides ou en gras saturés. Voir toutes les étiquettes

Risotto au cidre

Sauce aux champignons

00:45

Total : 45 min

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15 min

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30 min

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Ingrédients

2 portions
  • 150 ml (⅔ tasse) Riz arborio
  • 160 g Champignon(s) forestier(s)
  • 1 Oignon(s)
  • 1 Poireau(x)
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Farine de blé blanche
  • 80 ml (⅓ tasse) Fromage à tartiner
  • 125 ml (½ tasse) Crème fraîche
  • 250 ml (1 tasse) Cidre
  • 1 Cube(s) de bouillon de volaille
  • 1 cuillère(s) à soupe Thym
  • 1 cuillère(s) à thé Origan
  • 20 g Beurre
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Hachez l’oignon et le poireau.
  • Lavez les chanterelles, coupez-les en petits morceaux, puis faites des cubes de fromage.
  • Jetez le cube de bouillon dans 300 ml d'eau bouillante.
  • Faites rissoler l'oignon émincé dans une grande poêle dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Quand il devient transparent, mettez le riz et mélangez jusqu'à ce que le riz devienne transparent à son tour.
  • À feu doux, diluez le cidre dans un peu d’eau et versez-le louche par louche sur le riz.
  • Faites de même avec le bouillon.
  • Couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.
  • Si besoin ajoutez un peu d'eau.
  • Pendant la cuisson du riz, préparez la sauce aux champignons : faites rissoler oignons et poireaux dans le beurre et l’huile d’olive, puis ajouter les champignons et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les champignons aient fini de rendre leur eau.
  • Ajoutez la farine en mélangeant rapidement.
  • Quand la farine a fondu, ajoutez rapidement l'eau et la crème.
  • Ajoutez le thym, l'origan et laissez mijoter en mélangeant de temps en temps pendant une dizaine de minutes.
  • Lorsque le riz est cuit, ajoutez le fromage et la sauce aux champignons. Salez, poivrez.
  • Servez le risotto au cidre et sauce aux champignons bien chaud.

Trucs de recette

  • Pour plus de plaisir et d'équilibre, mangez varié.