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Cette icône signifie qu'il s'agit d'une recette à base de féculents. Pâtes, riz, pommes de terre, légumineuses, céréales et préparations à base de farine Le symbole sur l'étiquette indique une recette plus riche que les autres en calories, en sel, en lipides ou en gras saturés. Voir toutes les étiquettes

Risotto aiglefin et œufs pochés

Salade de pousses d’épinards

01:00

Total : 60 min

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Ingrédients

1 portion
  • 80 ml (⅓ tasse) Riz arborio
  • 50 g Aiglefin poché
  • 1 Œuf(s)
  • 500 ml (2 tasse) Bouillon de légumes
  • 5 g Beurre
  • 60 ml (¼ tasse) Le lait 2 %
  • 50 g Pousse(s) d'épinards
  • 15 g Persil plat
  • 1 Échalote(s)
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Vinaigre de vin blanc
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre
  • 5 g Beurre

Étapes de préparation

  • Rincez et essorez les pousses d’épinards.
  • Assaisonnez-les avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez et réservez.
  • Épluchez et émincez l’échalote.
  • Rincez et ciselez le persil.
  • Dans une petite casserole, faites chauffer le bouillon.
  • Arrêtez le feu et gardez au chaud.
  • Dans une cocotte, faites fondre sur feu très doux 10 ml de beurre et faites dorer l’échalote.
  • Réglez sur feu vif, ajoutez le riz, mélangez et faites-le revenir en remuant environ 5 minutes.
  • Mouillez ensuite avec 100 ml de bouillon chaud.
  • Laissez évaporer en remuant constamment.
  • Réduisez le feu et poursuivez la cuisson jusqu’à absorption du bouillon.
  • Ajoutez l'aiglefin émietté.
  • Mélangez puis versez le lait.
  • Mélangez à nouveau.
  • Rajoutez du bouillon petit à petit, dès que celui précédemment ajouté a été totalement absorbé par le riz.
  • Quand le riz est cuit mais encore al dente, retirez la casserole du feu et ajoutez le restant du beurre et le persil.
  • Mélangez. Salez et poivrez. Gardez au chaud.
  • Remplissez une petite casserole d’eau chaude et ajoutez le vinaigre de vin blanc. Portez à ébullition.
  • Dès que l’eau frémit, cassez l’œuf dans une louche et déposez-le dans l’eau bouillante.
  • Après 2 ou 3 minutes de cuisson, retirez-le à l’aide d’une écumoire.
  • Servez le risotto, accompagné de l’œuf poché et de la salade d’épinards.

Trucs de recette

  • Lorsque vous faites votre épicerie, lisez les étiquettes pour savoir ce que vous achetez.