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Cette icône signifie qu'il s'agit d'une recette à base de féculents. Pâtes, riz, pommes de terre, légumineuses, céréales et préparations à base de farine Le symbole sur l'étiquette indique une recette plus riche que les autres en calories, en sel, en lipides ou en gras saturés. Voir toutes les étiquettes

Raviolis aux oignons

Purée de betterave

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Total : 60 min

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Ingrédients

2 portions
  • 2 Oignon(s)
  • 375 ml (1 ½ tasse) Farine de blé entier
  • 1 Betterave(s)
  • 1 Pomme(s) de terre
  • 1 Betterave(s) cuite(s)
  • 1 Œuf(s)
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Le lait 2 %
  • 1 cuillère(s) à soupe Crème fraîche demi-écrémée
  • 1 Carotte(s)
  • 1 brin(s) Thym
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Vinaigre blanc
  • 10 g Beurre
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Vinaigre balsamique
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre
  • 1 Cube(s) de bouillon de légumes

Étapes de préparation

  • Épluchez les oignons, hachez-en un et émincez l’autre.
  • Épluchez la betterave crue et la carotte et coupez-les en morceaux.
  • Dans une casserole, versez 750 ml d’eau. Portez à ébullition.
  • Diluez le cube de bouillon et ajoutez la carotte, la betterave, l’oignon émincé, le thym et le vinaigre.
  • Laissez mijoter pendant 30 min.
  • Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les oignons, le vinaigre balsamique, salez, poivrez.
  • Laissez compoter 15 min.
  • Pendant ce temps, épluchez la pomme de terre, coupez-la en morceaux et faites-la cuire dans une eau salée pendant 15 min.
  • Laissez tiédir les oignons et hachez-les au couteau.
  • Préparez la pâte des raviolis : mélangez farine, œuf, lait et sel.
  • Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit élastique.
  • Abaissez-la en une couche fine et découpez des carrés de 4 cm de côté.
  • Au centre de chaque carré, placez une noix de farce aux oignons.
  • Repliez le carré sur la farce afin d’obtenir un triangle.
  • Soudez bien les bords entre les doigts.
  • Puis ramenez les trois pointes en une seule et pressez bien à nouveau entre les doigts.
  • Préparez la purée : écrasez la pomme de terre et la betterave à la fourchette ou au presse-purée.
  • Versez la crème fraîche, salez et poivrez, puis mélangez.
  • Réchauffez la soupe claire de betterave et filtrez-la. Salez, poivrez.
  • Faites cuire les raviolis dans l’eau bouillante salée, pendant 4 min environ. Égouttez-les.
  • Servez les raviolis aux oignons chauds dans la soupe claire de betterave, accompagnés de la purée de betterave.

Trucs de recette

  • Pour ajouter du calcium à votre repas, optez pour un yogourt comme dessert.