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Cette icône signifie qu'il s'agit d'une recette à base de viande. Viandes rouges et blanches, volaille, charcuterie Le symbole sur l'étiquette indique une recette plus riche que les autres en calories, en sel, en lipides ou en gras saturés. Voir toutes les étiquettes

Raviolis à la viande

Salade verte

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Total : 60 min

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40 min

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Ingrédients

2 portions
  • 200 g Veau haché
  • 375 ml (1 ½ tasse) Farine de blé entier
  • 1 Laitue
  • 1 Betterave(s)
  • 50 g Champignon(s) de Paris
  • 2 Oignon(s)
  • 1 Œuf(s)
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Le lait 2 %
  • 10 ml (2 cuillère(s) à thé (volume)) Vinaigre balsamique
  • 1 Carotte(s)
  • 1 brin(s) Thym
  • 60 ml (¼ tasse) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Lavez et émincez les champignons.
  • Épluchez les oignons, hachez-en un et émincez l’autre.
  • Épluchez la betterave et la carotte et coupez-les en morceaux.
  • Dans une casserole, versez 750 ml d’eau. Portez à ébullition.
  • Diluez le cube de bouillon et ajoutez la carotte, la betterave, l’oignon émincé, le thym et le vinaigre.
  • Laissez mijoter pendant 30 min.
  • Dans une poêle, faites revenir l’oignon haché dans un filet d’huile d’olive.
  • Ajoutez les champignons émincés, puis la viande.
  • Salez, poivrez, et laissez cuire le tout 15 min environ et réservez.
  • Préparez la pâte des raviolis : mélangez la farine, l’œuf, le lait et le sel.
  • Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit élastique.
  • Abaissez-la pâte en une couche fine et découpez des carrés de 4 cm de côté.
  • Au centre de chaque carré, placez une noix du mélange de viande.
  • Repliez le carré sur la farce afin d’obtenir un triangle.
  • Soudez bien les bords entre les doigts.
  • Puis ramenez les trois pointes en une seule et pressez bien à nouveau entre les doigts.
  • Lavez et égouttez la salade.
  • Préparez la vinaigrette avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
  • Réchauffez la soupe claire de betterave et filtrez-la. Salez, poivrez.
  • Faites cuire les raviolis dans l’eau bouillante salée, pendant 4 min environ. Égouttez-les.
  • Servez les raviolis à la viande chauds dans la soupe claire de betterave, accompagnés de la salade verte.

Trucs de recette

  • Une idée pour accompagner ce plat : une tranche de pain de grains entiers, légèrement grillée.