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Ragoût de lapin

Purée de petits pois

00:50

Total : 50 min

00:20

20 min

00:30

30 min

1.0 0 5 1

évaluation

Ingrédients

4 portions
  • 650 g Lapin
  • 350 g Petits pois
  • 4 Tomate(s)
  • 300 g Oignon(s) vert(s)
  • 10 g Beurre
  • 6 g Feuille(s) de laurier
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Cannelle en poudre
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Clou(s) de girofle séché(s)
  • 20 g Romarin
  • 4 Vinaigre de vin
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre
  • 60 ml (¼ tasse) Vin rouge

Étapes de préparation

  • Mettez dans un plat le vinaigre, les feuilles de laurier et roulez le lapin dans cette marinade pendant une dizaine de secondes.
  • Chauffez de l’huile dans une cocotte, faites dorer les morceaux de lapin.
  • Pelez les tomates et coupez-les en dés en retirant les pépins et l’eau, ajoutez-les dans la cocotte avec toutes les épices et le vin, salez, poivrez. Laissez mijoter 30 min.
  • Pendant ce temps, faites dorer les oignons dans une poêle avec un peu d’huile, laissez cuire 15 min puis ajoutez dans la cocotte 5 min avant la fin de la cuisson.
  • Pendant ce temps, plongez les petits pois surgelés dans l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez, incorporez une noix de beurre et mixez jusqu’à obtenir une purée onctueuse. Poivrez.
  • Servez le ragoût de lapin accompagné de la purée de petits pois.

Trucs de recette

  • Buvez de l'eau à volonté pour vous hydrater régulièrement.