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Ragoût de calmars

Petits pois

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Total : 60 min

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Ingrédients

4 portions
  • 400 g Calmar
  • 320 g Petits pois
  • 3 Anchoi(s) frais
  • 180 g Sauce tomate
  • 1 Oignon(s)
  • 70 g Céleri
  • 1 Citron(s) jaune(s)
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Vinaigre blanc
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Flocon(s) de piment
  • 3 Gousse(s) d'ail
  • 80 ml (⅓ tasse) Vin blanc
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Épluchez l’ail et l’oignon. Coupez l’oignon en rondelles. Rincez et émincez le céleri. Rincez et séchez les filets d’anchois.
  • Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sur feu moyen et faites-y revenir l’oignon, le céleri, l’ail, les anchois et les flocons de piment. Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés, environ 10 min.
  • Ajoutez la sauce tomate, les calmars, le vin et 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc. Portez à ébullition. Salez, poivrez. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter encore 20 min, jusqu’à ce que les calmars soient tendres.
  • Après ces trente minutes de cuisson, ajoutez les petits pois pour les 10 dernières minutes.
  • Servez le ragoût de calmars aux petits pois avec des rondelles de citron.

Trucs de recette

  • Ajouter du yogourt à votre alimentation vous donnera un coup de pouce pour atteindre vos besoins en calcium.