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Quiche aux courgettes

Salade de tomates

00:35

Total : 35 min

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15 min

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20 min

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Ingrédients

4 portions
  • 1 Pâte(s) brisée(s)
  • 4 Œuf(s)
  • 2 Courgette(s)
  • 2 Tomate(s)
  • 40 g Parmesan
  • 1 Oignon(s)
  • 10 ml (2 cuillère(s) à thé (volume)) Ciboulette
  • 15 ml (3 cuillère(s) à thé (volume)) Pignons de pin
  • 10 ml (2 cuillère(s) à thé (volume)) Vinaigre de xérès
  • 250 ml (1 tasse) Crème de soja
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Préchauffez le four à 400 °F.
  • Lavez, équeutez et coupez les courgettes en rondelles fines. Faites-les ramollir dans une poêle avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez.
  • Battez les œufs avec la crème de soja et le parmesan.
  • Déroulez la pâte dans un moule à tarte. Répartir les courgettes et versez les œufs par-dessus. Parsemez de pignons de pin.
  • Enfournez pendant 20 min. Le dessus doit être bien doré.
  • Lavez et coupez les tomates en petits dés. Lavez et ciselez la ciboulette. Épluchez et émincez les oignons frais. Préparez une vinaigrette et ajoutez-y la ciboulette et les oignons. Versez le tout sur la salade. Mélangez.
  • Servez la quiche aux courgettes accompagnée de la salade de tomates.

Trucs de recette

  • Pour cuisiner, privilégiez et variez les huiles végétales comme l'huile d'olive ou de canola.