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Quiche aux asperges

Salade verte

00:45

Total : 45 min

00:15

15 min

00:30

30 min

4.0 0 5 9

évaluations

Ingrédients

6 portions
  • 1 Pâte(s) brisée(s)
  • 12 Asperge(s) blanche(s)
  • 4 Œuf(s)
  • 1 Feuilles de chêne
  • 150 ml (⅔ tasse) Le lait 2 %
  • 5 g Beurre
  • 50 g Mimolette
  • 500 ml (2 tasse) Ciboulette
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Vinaigre balsamique
  • 60 ml (¼ tasse) Huile d'olive
  • 4 pincée(s) Sel
  • 4 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Pelez les asperges et coupez la partie dure à la base. Plongez-les dans une casserole d’eau froide avec un peu de sel, portez à ébullition.
  • Laissez cuire à bouillon moyen pendant 10 à 15 min selon la taille des asperges. Elles doivent être tendres, mais pas molles. Égouttez-les et posez-les sur du papier absorbant.
  • Pendant ce temps, préchauffez le four à 400 °F, beurrez et farinez légèrement un moule à tarte, étalez la pâte et badigeonnez d'un jaune d’œuf. Piquez-la avec une fourchette et enfournez pendant 7 à 8 min.
  • Coupez les asperges en petits tronçons et disposez-les sur la pâte.
  • Battez les œufs en omelette, râpez la mimolette et incorporez-la avec la crème.
  • Ajoutez la ciboulette, salez, poivrez et versez sur les asperges.
  • Mettez la quiche au four pendant 30 min.
  • Pendant ce temps, rincez et égouttez la salade, une feuille de chêne de préférence. Préparez la vinaigrette pour la salade, avec 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 4 cuillères à soupe d'huile d’olive, sel et poivre.
  • Servez la quiche aux asperges accompagnée de la salade verte.

Trucs de recette

  • Le bon geste pour cuisiner : doser l'huile avec une cuillère à soupe.