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Cette icône signifie qu'il s'agit d'une recette à base de féculents. Pâtes, riz, pommes de terre, légumineuses, céréales et préparations à base de farine Le symbole sur l'étiquette indique une recette plus riche que les autres en calories, en sel, en lipides ou en gras saturés. Voir toutes les étiquettes

Quenelles de sarrasin

Salade de laitue

00:25

Total : 25 min

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10 min

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15 min

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Ingrédients

1 portion
  • 250 ml (1 tasse) Farine de sarrasin
  • 50 g Laitue
  • 30 g Allumette(s) de bacon
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Crème liquide légère
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile de noix
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Vinaigre de vin
  • 1 cuillère(s) à thé Moutarde
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Dans une casserole, porter à ébullition 250 ml d'eau avec une poignée de sel. Versez la farine en remuant sans cesse jusqu'à obtenir une consistance assez liée qui se décolle de la paroi de la casserole.
  • Laissez refroidir.
  • Dans une sauteuse, faites revenir les allumettes de bacon sans ajout de matière grasse. Retirez-les.
  • Chauffez la graisse produite sur feu moyen.
  • Prélevez des morceaux de pâte à la cuillère en leur donnant la forme de quenelles.
  • Déposez-les dans la sauteuse et faites-les cuire 2 min dans la graisse.
  • Transvasez-les dans un plat et nappez-les de crème.
  • Lavez et essorez la laitue.
  • Dans un saladier, assaisonnez-la avec 1 cuillère à thé de moutarde, 1 cuillère à thé de jus de citron et 1 cuillère à soupe d’huile de noix.
  • Salez, poivrez.
  • Servez les quenelles de sarrasin (staërzalens) accompagnés de la salade de laitue à l’huile de noix.

Trucs de recette

  • La salière ? Oubliez-la le plus souvent possible au moment des repas.