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Cette icône signifie qu'il s'agit d'une recette à base de poissons ou de fruits de mer. Poissons gras et blancs ainsi que mollusques, crustacés et autres fruits de mer Le symbole sur l'étiquette indique une recette plus riche que les autres en calories, en sel, en lipides ou en gras saturés. Voir toutes les étiquettes

Quenelles de morue

Petits pois carottes

00:30

Total : 30 min

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10 min

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20 min

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évaluation

Ingrédients

2 portions
  • 150 g Morue
  • 250 g Petits pois et carottes surgelés
  • 2 cuillère(s) à soupe Crème fraîche demi-écrémée
  • 250 ml (1 tasse) Le lait 2 %
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Farine de blé blanche
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Fécule de maïs
  • 20 g Beurre
  • 1 pincée(s) Coriandre
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Faites cuire les petits pois carottes d’après les consignes figurant sur l’emballage.
  • Passez le poisson au mélangeur. Salez.
  • Ajoutez la crème et mélangez délicatement, puis formez des quenelles.
  • Faites chauffer de l'eau à feu vif et plongez les quenelles dès les premiers bouillons pendant 7 à 8 min.
  • Faites chauffer le beurre dans une sauteuse. Incorporez progressivement la farine en remuant puis la coriandre, le lait, la fécule de maïs, 1 pincée de sel et du poivre.
  • Mouillez avec l'eau de cuisson des quenelles et laissez mijoter 10 min.
  • Nappez-les de sauce avant de servir.
  • Servez les quenelles de morue accompagnées des petits pois carottes.

Trucs de recette

  • Buvez de l'eau à volonté pour vous hydrater régulièrement.