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Cette icône signifie qu'il s'agit d'une recette à base de féculents. Pâtes, riz, pommes de terre, légumineuses, céréales et préparations à base de farine Le symbole sur l'étiquette indique une recette plus riche que les autres en calories, en sel, en lipides ou en gras saturés. Voir toutes les étiquettes

Purée de pommes de terre au poisson

Salade de laitue frisée

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Total : 50 min

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20 min

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Ingrédients

1 portion
  • 200 g Pomme(s) de terre
  • 80 g Morue(s) dessalée(s)
  • 100 g Laitue frisée
  • 1 Tranche(s) de bacon
  • 0,25 Poireau(x)
  • 1 cuillère(s) à thé Aneth
  • 250 ml (1 tasse) Le lait 2 %
  • 5 g Beurre
  • 0,5 cuillère(s) à thé Moutarde
  • 1 cuillère(s) à thé Vinaigre de vin
  • 5 g Beurre
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive

Étapes de préparation

  • Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 min.
  • Pendant ce temps, faites pocher la morue dans le lait pendant 10 min à feu moyen.
  • Retirez la morue et émiettez-la. Réservez le lait.
  • Lavez et épluchez le poireau. Conservez ¼ du blanc.
  • Coupez le bacon en morceaux et faites-le revenir 3 min en remuant dans une poêle antiadhésive sans ajouter de matière grasse.
  • Retirez-le et déposez-le sur du papier absorbant.
  • Ajoutez 10 ml de beurre au gras laissé par le bacon et faites rissoler le blanc de poireau pendant 10 min jusqu’à obtention d’une légère coloration.
  • Ajoutez un peu d’eau si besoin.
  • Écrasez les pommes de terre avec le reste de beurre et le lait de cuisson de la morue jusqu’à obtention de la consistance désirée.
  • Incorporez la morue, puis le poireau et l’aneth, en mélangeant bien.
  • Lavez la laitue et assaisonnez-la d’huile d’olive, de moutarde et de vinaigre.
  • Servez la purée de pommes de terre au poisson (plukkfisk) accompagnée de la salade frisée.

Trucs de recette

  • Pour plus de plaisir et d'équilibre, mangez varié.