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Purée de légumes au zeste d'orange
Salade de mâche
00:30
Total : 30 min
00:1515 min
00:1515 min
Ingrédients
- 1 Carotte(s)
- 1 Pomme(s) de terre
- 1 Navet(s)
- 1 Panais
- 1 Oignon(s)
- 1 Patate(s) douce(s)
- 1 Orange(s)
- 1 Ciboulette
- 100 g Mâche
- 1 pincée(s) Cannelle en poudre
- 30 ml Huile d'olive
- 15 ml Vinaigre balsamique
- 2 pincée(s) Sel
- 2 pincée(s) Poivre
Étapes de préparation
- Lavez, épluchez et coupez la carotte et l’oignon en rondelles, et les pommes de terre, le navet, le panais et la patate douce en dés.
- Placez-les dans une casserole et recouvrez-les d’eau froide salée.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire 15 min environ, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Pendant ce temps, lavez et essorez la mâche.
- Dans un saladier, mélangez-la à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
- Prélevez le zeste de l’orange.
- Lavez et émincez les oignons verts
- Ajoutez la cannelle, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’oignon vert émincé et le zeste d’orange. Salez, poivrez.
- Servez la purée de légumes aux zestes d'orange chaude, accompagnée de la salade de mâche.
Trucs de recette
- Une idée pour accompagner ce plat : une tranche de pain de grains entiers, légèrement grillée.
