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Purée aux poireaux et crevettes

Carottes râpées

00:45

Total : 45 min

00:20

20 min

00:25

25 min

3.0 0 5 1

évaluation

Ingrédients

1 portion
  • 2 Pomme(s) de terre Bintje
  • 1 Blanc(s) de poireau(x)
  • 40 g Crevette(s) grise(s)
  • 1 Œuf(s)
  • 2 Carotte(s)
  • 1 Citron(s) jaune(s)
  • 125 ml (½ tasse) Le lait 2 %
  • 5 g Beurre
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Vinaigre de vin blanc
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Jus de citron
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Dans un bol, préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive et le jus d’un demi-citron.
  • Salez, poivrez. Réservez.
  • Lavez et épluchez les légumes.
  • Râpez les carottes, coupez les pommes de terre en dés et le blanc de poireau en lanières.
  • Faites cuire pommes de terre et poireau dans une grande casserole d’eau salée pendant 20 min.
  • Pendant ce temps, pochez l’œuf dans l’eau bouillante additionnée de vinaigre blanc. Réservez.
  • Mélangez les carottes râpées et la vinaigrette. Réservez.
  • Égouttez les pommes de terre et les poireaux.
  • Écrasez-les à la fourchette en ajoutant le lait et le beurre.
  • Versez la purée dans un bol, faites un puits.
  • Ajoutez l’œuf poché et parsemez de crevettes. Salez, poivrez.
  • Servez la purée aux poireaux et crevettes (Smeus) bien chaude, accompagnée des carottes râpées.

Trucs de recette

  • Pour plus de plaisir et d'équilibre, mangez varié.