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Poulet coco

Riz basmati

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Total : 60 min

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Ingrédients

1 portion
  • 100 g Poitrine(s) de poulet
  • 45 ml (3 cuillère(s) à soupe) Riz basmati
  • 1 Poivron(s) rouge(s)
  • 1 Oignon(s)
  • 1 Tomate(s)
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Pulpe de tomate
  • 1 cuillère(s) à thé Pâte de piment
  • 125 ml (½ tasse) Lait de coco
  • 10 ml (2 cuillère(s) à thé (volume)) Vinaigre de vin
  • 1 Ciboulette
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile de tournesol
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Pour le rougail (nom donné à la sauce qui accompagne la viande), hachez grossièrement les tomates et les oignons verts. Mélangez-les dans un saladier avec l’huile de tournesol, le vinaigre et la pâte de piment. Salez, poivrez, couvrez et gardez au frais.
  • Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y dorer la poitrine de poulet. Salez, poivrez. Ajoutez un verre d’eau et laisser mijoter 10 min.
  • Lavez, épépinez et émincez le poivron. Épluchez l’oignon et coupez-le en morceaux.
  • Au bout de 10 min, ajoutez dans la sauteuse le poivron, l’oignon, le lait de coco et la pulpe de tomates. Laissez mijoter 20 min de plus.
  • Pendant ce temps, chauffez l’huile d’olive dans une casserole, plongez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Faites bouillir l’eau dans une bouilloire et versez-la sur le riz. Portez à ébullition sur feu vif, puis éteignez, couvrez et laissez ainsi pendant 10 min environ. Gardez au chaud.
  • Servez chaud le poulet coco et son rougail accompagnés du riz basmati.

Trucs de recette

  • Fruits et légumes : au moins cinq par jour. De vrais alliés santé !