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Poulet aux pruneaux

Purée de courgettes

00:40

Total : 40 min

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10 min

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30 min

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Ingrédients

1 portion
  • 100 g Poitrine(s) de poulet
  • 60 g Pruneau(x)
  • 100 g Courgette(s)
  • 0,5 Échalote(s)
  • 15 ml (3 cuillère(s) à thé (volume)) Ciboulette
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Cannelle en poudre
  • 1 pincée(s) Safran
  • 2 pincée(s) Fond de veau
  • 0,5 cuillère(s) à soupe Crème fraîche demi-écrémée
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Miel
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Épluchez et émincez l'échalote.
  • Lavez les courgettes et coupez-les en cubes.
  • Rincez et émincez la ciboulette.
  • Plongez les pruneaux dénoyautés dans l'eau, ajoutez la cannelle et faites bouillir 3 min. Réservez.
  • Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir l’échalote pendant 2 min.
  • Ajoutez les poitrines de poulet et faites-les dorer en les retournant.
  • Sur feu moyen, incorporez les pruneaux avec du jus de cuisson, le fond de veau, le miel et le safran.
  • Couvrez et laissez mijoter sur feu doux 20 min, en remuant de temps en temps.
  • Faites cuire les courgettes 10 min à la vapeur.
  • Mélangez la crème et la ciboulette.
  • Salez, poivrez.
  • Égouttez et écrasez les courgettes à la fourchette.
  • Puis incorporez le mélange crème-ciboulette.
  • Servez le poulet aux pruneaux accompagné de la purée de courgettes.

Trucs de recette

  • Cette recette est pauvre en produits céréaliers, pensez à en consommer au cours de vos autres repas de la journée.