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Poulet aux amandes et safran

Riz

00:55

Total : 55 min

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40 min

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Ingrédients

1 portion
  • 1 Cuisse(s) de poulet
  • 45 ml (3 cuillère(s) à soupe) Riz blanc
  • 1 Œuf(s)
  • 0,5 Gousse(s) d'ail
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Farine de blé blanche
  • 45 ml (3 cuillère(s) à soupe) Amande en poudre
  • 1 pincée(s) Safran
  • 1 pincée(s) Persil
  • 1 Cube(s) de bouillon de volaille
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Vin blanc
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Faites dorer le poulet coupé en 2 sur toutes ses faces dans une sauteuse avec un fond d’huile. Réservez.
  • Dans un bol, mélangez l’amande en poudre et le safran avec une cuillère d’eau tiède jusqu’à obtention d’une crème.
  • Dans la sauteuse, faites chauffer la farine quelques instants, incorporez une cuillère d’huile puis une pointe d’ail écrasé.
  • Laissez 2 min sur le feu en mélangeant bien puis incorporez la poudre d’amande mélangée au safran, 100 ml de bouillon et le vin.
  • Roulez le poulet dans cette sauce, salez, poivrez.
  • Couvrez et laissez cuire à feu doux 30 min.
  • Pendant ce temps, faites cuire le riz 10 min dans de l’eau salée.
  • Plongez l’œuf dans une casserole d’eau bouillante, laissez cuire 10 min, sortez de l’eau puis écalez.
  • Écrasez l’œuf dur à la fourchette.
  • Ciselez le persil.
  • Servez le poulet aux amandes et au safran parsemé d’œuf dur et de persil accompagné de riz.

Trucs de recette

  • Préférez les produits à base de céréales à grains entiers : ils contiennent plus de fibres.