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Poulet au tamarin

Pois mange-tout sautés

00:55

Total : 55 min

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40 min

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Ingrédients

1 portion
  • 100 g Poitrine(s) de poulet
  • 200 g Pois mange-tout
  • 0,5 Limes(s)
  • 0,5 Citron(s) jaune(s)
  • 1 Oignon(s)
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 4 brin(s) Coriandre
  • 1 cuillère(s) à soupe Pâte de tamarin
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Gingembre
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Sauce soya
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Graines de sésame
  • 10 ml (2 cuillère(s) à thé (volume)) Gingembre moulu
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 10 ml (2 cuillère(s) à thé (volume)) Huile de sésame
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Épluchez et dégermez l’ail, râpez le gingembre.
  • Dans un bol, mettez la moitié de l’ail et le gingembre avec le jus du demi-citron vert et la pâte de tamarin délayée dans 2 cuillères à soupe d’eau.
  • Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • Découpez le poulet en lanières et enrobez-le de ce mélange.
  • Laissez reposer au frais 30 min.
  • Rincez et ciselez la coriandre.
  • Lavez les pois mange-tout, équeutez-les et faites-les blanchir dans une eau bouillante. Égouttez.
  • Dans une poêle, chauffez ½ cuillère à soupe d’huile de sésame et faites-y sauter les pois sur feu vif.
  • Puis, sur feu moyen, versez la sauce de soja, le gingembre en poudre, les graines de sésame et mélangez quelques minutes.
  • Parsemez de la moitié de la coriandre hachée et de quelques graines de sésame.
  • Dans un wok, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites dorer les lanières de poulet nappées de marinade.
  • Versez le reste de marinade et remuez quelques minutes.
  • Servez le poulet au tamarin chaud, parsemé du reste de coriandre et accompagné des pois mange-tout sautés.

Trucs de recette

  • Consommé seul, aucun aliment n’est parfait. Ensemble, ils se complètent.