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Poulet à l'estragon

Purée de pomme de terre et tomates rôties

00:20

Total : 20 min

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Ingrédients

1 portion
  • 100 g Poitrine(s) de poulet
  • 1 Tomate(s)
  • 1 Échalote(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe Crème fraîche demi-écrémée
  • 1 cuillère(s) à thé Moutarde
  • 0,5 Citron(s) jaune(s)
  • 1 Pomme(s) de terre
  • 10 g Estragon
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Lavez et coupez la tomate en deux. Salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Faites griller au four pendant 15 min.
  • Épluchez et coupez la pomme de terre en quatre. Faites-la cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 15 min.
  • Épluchez et émincez l’échalote.
  • Découpez la poitrine de poulet en lamelles et faites-la dorer à la poêle avec un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et réservez.
  • Déglacez la poêle avec le jus de citron. Ajoutez l'échalote et faites-la ramollir.
  • Remettez le poulet, ajoutez la moutarde, l'estragon et la crème. Mélangez pendant 3 min.
  • Égouttez la pomme de terre, écrasez-la, salez et poivrez. Sortez les tomates du four.
  • Servez le poulet à l’estragon accompagné de la purée de pomme de terre et des tomates rôties.

Trucs de recette

  • Mangez lentement : 15 à 20 minuntes sont nécessaires pour ressentir les signaux de satiété.