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Poulet à l’estragon

Riz, salade d’endives aux noix

00:25

Total : 25 min

00:10

10 min

00:15

15 min

4.0 0 5 1

évaluation

Ingrédients

1 portion
  • 80 g Poitrine(s) de poulet
  • 60 ml (¼ tasse) Riz blanc
  • 1 Échalote(s)
  • 4 brin(s) Persil
  • 4 brin(s) Estragon
  • 1 Endive(s)
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Cerneaux de noix
  • 2 cuillère(s) à soupe Crème fraîche demi-écrémée
  • 1 cuillère(s) à thé Bouillon de poule en poudre
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Vinaigre balsamique
  • 1 cuillère(s) à thé Moutarde à l'ancienne
  • 45 ml (3 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Vinaigre de vin
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Faites cuire le riz d’après les consignes figurant sur l’emballage.
  • Émincez l’estragon et le persil.
  • Épluchez et émincez l’échalote.
  • Chauffez l’huile dans une sauteuse à feu vif.
  • Faites rissoler le poulet 2 min sur chaque face.
  • Retirez-le et réservez au chaud.
  • Faites revenir l’échalote dans la même sauteuse 1 à 2 min.
  • Ajoutez le vinaigre balsamique et faites réduire 1 min à feu vif.
  • À feu moyen, ajoutez le bouillon de volaille dilué dans un 1/2 verre d’eau.
  • Mélangez et chauffez 3 min.
  • Hors du feu, incorporez la crème et le poulet.
  • Ajoutez l’estragon et laissez mijoter 5 min à feu moyen.
  • Rincez les endives, coupez le pied et les feuilles abîmées et préparez une vinaigrette avec la moutarde à l’ancienne, le vinaigre et l’huile d’olive.
  • Ajoutez les cerneaux de noix.
  • Salez et poivrez.
  • Servez le poulet à l’estragon accompagné du riz et de la salade d’endives aux noix.

Trucs de recette

  • Un repas ne se limite pas nécessairement à un seul plat. Ajoutez-y une entrée ou un dessert. Peut-être les deux !