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Pörkölt de veau

Brocolis vapeur, laitue iceberg

00:45

Total : 45 min

00:15

15 min

00:30

30 min

Ingrédients

4 portions
  • 400 g Épaule de veau
  • 320 g Brocolis, cuits à l'eau
  • 1 Batavia
  • 3 Tomate(s)
  • 2 Poivron(s) rouge(s)
  • 2 Oignon(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe Concentré de tomates
  • 1 cuillère(s) à soupe Paprika
  • 1 pincée(s) Piment de cayenne en poudre
  • 2 cuillère(s) à soupe Cube(s) de bouillon de poulet
  • 2 cuillère(s) à thé Fécule de maïs
  • 15 ml Huile d'olive
  • 5 ml Vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère(s) à thé Moutarde à l'ancienne
  • 4 pincée(s) Sel
  • 4 pincée(s) Poivre
  • 2 Gousse(s) d'ail

Étapes de préparation

  • Épluchez et émincez l’ail et les oignons.
  • Mondez les tomates et coupez-les en quartiers.
  • Rincez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en lanières.
  • Faites cuire les brocolis à la vapeur en suivant les conseils indiqués sur l'emballage.
  • Dans un autocuiseur, chauffez l’huile d’olive et faites-y rissoler les oignons pendant 2 min.
  • Ajoutez le paprika et la viande et faites-la dorer sur toutes ses faces.
  • Incorporez le bouillon.
  • Laissez réduire sur feu vif pendant 2 min.
  • Fermez l’autocuiseur et, sur feu moyen, faites monter la pression.
  • Aux premiers chuchotements, laissez cuire pendant 20 min à feu doux.
  • Ouvrez et incorporez les tomates, les poivrons, le concentré de tomates et l’ail.
  • Mélangez et ajoutez 1 verre d'eau.
  • Refermez et faites cuire 10 min après les premiers chuchotements.
  • Pendant ce temps, égouttez les brocolis et réservez au chaud.
  • Lavez et essorez la laitue iceberg.
  • Dans un saladier, assaisonnez-la avec 1 cuillère à thé de moutarde à l'ancienne, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  • Salez, poivrez.
  • La cuisson terminée, liez la sauce avec la fécule de maïs si elle n’est pas assez épaisse.
  • Servez le pörkölt de veau accompagné des brocolis vapeur et de la laitue iceberg.

Trucs de recette

  • La salière ? Oubliez-la le plus souvent possible au moment des repas.

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Épaule de veau