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Porc colombo

Salade de pousses d’épinards

01:00

Total : 60 min

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évaluation

Ingrédients

2 portions
  • 200 g Filet(s) de porc
  • 200 g Patate(s) douce(s)
  • 100 g Épinards
  • 50 g Tomate(s) pelée(s)
  • 1 Poivron(s) vert(s)
  • 1 Oignon(s)
  • 1 Piment(s) vert(s)
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Gingembre
  • 0,5 cuillère(s) à thé Thym
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Cannelle en poudre
  • 2 g Feuille(s) de laurier
  • 250 ml (1 tasse) Cube(s) de bouillon de poulet
  • 1 Huile de canola
  • 1 Citron(s) jaune(s)
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Poudre de colombo
  • 2 Gousse(s) d'ail
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Épluchez et émincez l’ail et l’oignon. Pelez et râpez le gingembre. Épluchez et coupez la patate douce en cubes. Rincez, épépinez et émincez le poivron vert.
  • Équeutez les épinards, rincez et essorez-les. Relevez-les d’une vinaigrette à l’huile d’olive et au jus de citron. Salez, poivrez.
  • Coupez la viande de porc en dés. Salez et poivrez. Dans une cocotte, chauffez une petite cuillère à thé d’huile sur feu vif et faites-y dorer le porc de tous les côtés, environ 6 minutes. Réservez dans un plat.
  • Sur feu moyen, faites chauffer une autre petite cuillère à thé d’huile. Faites revenir l’oignon et le poivron pendant 5 minutes. Ajoutez l’ail, le gingembre, la poudre de colombo, le thym et la cannelle. Laissez cuire une minute de plus.
  • Versez le bouillon. Ajoutez patates, tomates, piment et feuille de laurier. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les patates soient très tendres et la sauce épaississe.
  • Ajoutez la viande de porc et faites chauffer 3 minutes de plus. Retirez le piment et la feuille de laurier. Salez, poivrez.
  • Servez le porc colombo de porc accompagné de la salade de pousses d’épinards.

Trucs de recette

  • Deux huiles incontournables dans votre garde-manger : l'huile d'olive et l'huile de canola !