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Pomme de terre farcie ricotta et pancetta

Salade de chou rouge

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Total : 35 min

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30 min

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Ingrédients

1 portion
  • 1 Pomme(s) de terre Agria
  • 20 g Pancetta
  • 1 cuillère(s) à soupe Ricotta
  • 150 g Chou rouge
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Ciboulette
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Vinaigre balsamique
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Lavez et essuyez la pomme de terre.
  • Faites-la cuire avec sa peau dans une casserole d’eau salée, pendant 25 à 30 min.
  • Préparez la salade : dans un saladier, mélangez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à thé de vinaigre balsamique.
  • Ajoutez le chou rouge râpé.
  • Salez, poivrez et mélangez.
  • Dans une poêle, faites griller la pancetta sans matière grasse, jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.
  • Égouttez-la sur du papier absorbant. Réservez.
  • Lavez, essorez et hachez la ciboulette.
  • Retirez la pomme de terre de l’eau lorsqu’elle est cuite.
  • Posez-la sur une assiette et fendez-la à moitié dans sa longueur et remplissez-la avec la pancetta.
  • Arrosez d’un filet d’huile d’olive, couronnez-la d’une cuillère à soupe de ricotta et parsemez de ciboulette hachée.
  • Servez aussitôt la pomme de terre farcie à la ricotta et à la pancetta, accompagnée de la salade de chou rouge.

Trucs de recette

  • Fruits et légumes : au moins cinq par jour. De vrais alliés santé !