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Poivron farci au riz et poulet

Salade de laitue

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Total : 45 min

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20 min

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25 min

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Ingrédients

1 portion
  • 100 g Poitrine(s) de poulet
  • 1 Poivron(s) jaune(s)
  • 45 ml (3 cuillère(s) à soupe) Riz blanc
  • 1 Tomate(s)
  • 1 Champignon(s) de Paris
  • 0,5 Carotte(s)
  • 1 Oignon(s)
  • 0,5 Gousse(s) d'ail
  • 5 brin(s) Persil
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Paprika
  • 10 ml (2 cuillère(s) à thé (volume)) Piment(s) jalapeno
  • 1 Œuf(s)
  • 125 ml (½ tasse) Coulis de tomate
  • 1 cuillère(s) à thé Ketchup de tomates
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Vinaigrette
  • 40 g Laitue
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Dans une eau bouillante salée, faites cuire le riz en suivant les indications sur le paquet.
  • Pendant ce temps, coupez le poivron en deux en conservant la queue, épépinez-le.
  • Lavez la tomate et le champignon, épluchez la carotte, puis coupez le tout en petits dés.
  • Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
  • Détaillez la poitrine de poulet en petits morceaux.
  • Dans un bol, mélangez le poulet avec l’œuf, le riz cuit, la tomate, l’ail, le champignon et le persil.
  • Saupoudrez de paprika, versez 3 gouttes de piment jalapeño, salez, poivrez.
  • Farcissez le poivron.
  • Dans une petite sauteuse, chauffez un filet d’huile d’olive.
  • Faites fondre l’oignon pendant quelques minutes.
  • Ajoutez les dés de carottes et laissez cuire 3 min.
  • Versez la purée de tomates et le ketchup. Salez, poivrez.
  • Laissez mijoter quelques minutes.
  • Plongez le poivron, il doit être recouvert de sauce.
  • Ajoutez un peu d’eau si besoin.
  • Couvrez et laissez mijoter 20 min.
  • Pendant ce temps, lavez et essorez les feuilles de laitue.
  • Dans un saladier, arrosez-les d’une vinaigrette. Salez, poivrez.
  • Servez le poivron farci au riz et au poulet accompagné de la salade de laitue.

Trucs de recette

  • N'attendez pas d'avoir soif pour boire !