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Pisto aux pignons

Pomme de terre au four

00:45

Total : 45 min

00:15

15 min

00:30

30 min

4.0 0 5 5

évaluations

Ingrédients

1 portion
  • 0,5 Aubergine(s)
  • 0,5 Poivron(s) vert(s)
  • 1 Tomate(s)
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Pignons de pin
  • 1 Oignon(s)
  • 1 brin(s) Thym
  • 2 pincée(s) Fleur de sel
  • 1 Pomme(s) de terre
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Préchauffez le four à 425 °F. Enfournez la pomme de terre coupée en 2 avec un peu d’huile et de fleur de sel. Laissez cuire 30 min en surveillant : elle doit être tendre et dorée.
  • Pendant ce temps, coupez l’aubergine en petits dés.
  • Lavez le poivron, ouvrez-le, retirez les pépins puis coupez-le en lamelles fines.
  • Pelez la tomate et coupez-la en dés.
  • Épluchez l’oignon et émincez-le.
  • Chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une cocotte ou une sauteuse, faites-y fondre l’oignon et le poivron.
  • Ajoutez l’aubergine, l’ail écrasé et le thym. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 15 min.
  • Ajoutez la tomate et laissez 15 min de plus.
  • Mettez les pignons dans le pisto 2 min avant la fin.
  • Servez le pisto aux pignons accompagné de la pomme de terre au four.

Trucs de recette

  • Pour plus de plaisir et d'équilibre, mettez de la couleur dans votre assiette.