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Piperade

Salade de roquette

00:35

Total : 35 min

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15 min

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20 min

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évaluation

Ingrédients

1 portion
  • 2 Poivron(s) rouge(s)
  • 2 Œuf(s)
  • 50 g Roquette
  • 75 g Jambon cru
  • 1 Tomate(s)
  • 1 Oignon(s)
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Vinaigre balsamique
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Pelez, épépinez et coupez les piments ou les poivrons en fines lamelles.
  • Épluchez et émincez finement l’oignon. Faites-le revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et un peu de sel.
  • Ajoutez l’ail et le jambon et faites-les dorer. Ajoutez les poivrons (ou 2 piments verts) et mélangez à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien moelleux. Couvrir si nécessaire.
  • Ajoutez la tomate pelée et faites cuire jusqu’à évaporation de son eau.
  • Battez les œufs à la fourchette avec du sel et du poivre.
  • Versez-les dans la poêle et mélangez. Retirez du feu avant qu’il ne soit trop cuit.
  • Lavez et essorez la roquette. Préparez une vinaigrette avec 1 cuillère à thé de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
  • Servez la piperade accompagnée de sa salade.

Trucs de recette

  • 2 à 4 portions de produits laitiers par jour ? Ce n'est pas si compliqué : il y a tant de choix !