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Penne au citron et à la crème

Salade de mesclun

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Total : 30 min

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Ingrédients

2 portions
  • 120 g Penne de blé entier
  • 100 g Mesclun
  • 30 g Parmesan
  • 60 ml (4 cuillère(s) à soupe) Crème fraîche demi-écrémée
  • 1 Citron(s) jaune(s)
  • 1 branche(s) Basilic frais
  • 60 ml (4 cuillère(s) à soupe) Vin blanc
  • 1 noix Beurre
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée, puis plongez-y les penne. Faites-les cuire al dente en suivant les indications de cuisson sur le paquet.
  • Pendant ce temps, lavez le citron, prélevez le zeste et émincez-le en julienne. Pressez le jus.
  • Rincez et essorez le mesclun. Dans un saladier, mélangez-le à 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et la moitié du jus de citron. Salez, poivrez.
  • Dans une poêle, chauffez le beurre et faites-y revenir le zeste de citron environ 5 min. Versez ensuite l’autre moitié du jus de citron et le vin. Portez à ébullition et ajoutez la crème. Poivrez.
  • Égouttez les penne, remettez-les dans la casserole et versez le contenu de la poêle dessus. Mélangez bien. Ajoutez le basilic haché et saupoudrez de parmesan.
  • Servez les penne au citron et à la crème accompagnés de la salade de mesclun.

Trucs de recette

  • Préférez les produits à base de céréales à grains entiers : ils contiennent plus de fibres.