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Penne à la crème d’olives et noix

Salade de pousses d’épinards

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Total : 25 min

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10 min

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15 min

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Ingrédients

2 portions
  • 120 g Penne de blé entier
  • 160 g Épinards
  • 80 ml (⅓ tasse) Cerneaux de noix
  • 60 ml (4 cuillère(s) à soupe) Tapenade d'olive verte
  • 40 g Parmesan
  • 4 brin(s) Persil
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Vinaigre balsamique
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée, puis plongez-y les penne. Faites-les cuire al dente en suivant les indications de cuisson sur le paquet.
  • Pendant ce temps, rincez et essorez les épinards. Dans un saladier, mélangez-les à 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à thé de vinaigre balsamique. Salez, poivrez.
  • Rincez et hachez le persil.
  • Égouttez les penne et remettez-les dans la casserole. Ajoutez la tapenade, les noix, un filet d’huile d’olive et la moitié du parmesan. Mélangez bien. Parsemez de persil.
  • Servez les penne à la crème d’olives et aux noix accompagnées de la salade de pousses d’épinards.

Trucs de recette

  • Après un repas copieux, mangez plus léger au repas suivant et/ou le lendemain.