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Paupiettes de veau à la hongroise

Pommes vapeur et salade de pissenlits

00:40

Total : 40 min

00:15

15 min

00:25

25 min

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évaluation

Ingrédients

2 portions
  • 180 g Escalope(s) de veau
  • 200 g Pomme(s) de terre
  • 100 g Pissenlits
  • 20 g Tranche(s) de bacon
  • 60 g Gruyère
  • 1 Poivron(s) rouge(s)
  • 1 Tomate(s)
  • 6 brin(s) Persil
  • 125 ml (½ tasse) Crème fraîche demi-écrémée
  • 15 ml (3 cuillère(s) à thé (volume)) Paprika
  • 0,5 cuillère(s) à thé Fond de veau
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Vin blanc
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Vinaigre de vin
  • 0,5 cuillère(s) à thé Moutarde
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur 20 min.
  • Pendant ce temps, lavez et épépinez le poivron, puis coupez-le en lanières.
  • Mondez la tomate et coupez-la en dés.
  • Rincez et ciselez le persil.
  • Coupez 2 tranches de gruyère.
  • Déposez 1 tranche de bacon sur chacune des escalopes et ajoutez la tranche de gruyère.
  • Saupoudrez de paprika et formez les paupiettes en enroulant le tout.
  • Fermez avec des cure-dents de bois.
  • Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y rissoler les paupiettes.
  • Retirez-les, déglacez au vin et faites réduire sur feu vif pendant 2 min.
  • Sur feu doux, remettez les paupiettes, ajoutez le poivron et la tomate, puis le fond de veau.
  • Salez et poivrez.
  • Faites cuire à couvert pendant 15 min en surveillant de temps en temps.
  • Au besoin, ajoutez un peu d'eau.
  • Pendant ce temps, lavez et essorez les pissenlits.
  • Assaisonnez-les d’une vinaigrette à la moutarde. Salez et poivrez.
  • Égouttez les pommes de terre et coupez-les en 2 ou 3. Parsemez-les de persil ciselé.
  • Servez les paupiettes de veau à la hongroise accompagnées des pommes vapeur et de la salade de pissenlits.

Trucs de recette

  • Un écart ? Mangez plus léger au repas suivant ou le lendemain. Pensez aussi à bouger!