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Paupiette de veau aux olives

Fondue de fenouil

00:50

Total : 50 min

00:15

15 min

00:35

35 min

Ingrédients

1 portion
  • 1 Paupiette(s) de veau
  • 1 Carotte(s)
  • 1 Fenouil
  • 1 Oignon(s)
  • 6 Olive(s) verte(s)
  • 1 pincée(s) Thym
  • 0,5 Feuille(s) de laurier
  • 100 ml Vin blanc
  • 5 g Beurre
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Épluchez et émincez l’oignon.
  • Faites fondre 1 noisette de beurre dans une sauteuse ou une cocotte.
  • Mettez l’oignon et la paupiette à dorer ensemble pendant 5 min.
  • Épluchez la carotte et hachez-la.
  • Coupez les olives en 2.
  • Ajoutez le tout dans la sauteuse avec le vin blanc, le thym, le laurier, salez, poivrez.
  • Couvrez et laissez cuire 30 min.
  • Retournez de temps en temps et ajoutez un peu d’eau si le fond colle.
  • Pendant ce temps, retirez les parties abîmées du fenouil, coupez-le en fines lamelles.
  • Faites-le revenir dans une poêle avec un peu de beurre, salez, poivrez, ajoutez une cuillère à soupe d’eau, couvrez et laissez cuire 20 min.
  • Servez la paupiette de veau aux olives accompagnée de la fondue de fenouil.

Trucs de recette

  • Le bon geste pour cuisiner : doser l'huile avec une cuillère à soupe.