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Cette icône signifie qu'il s'agit d'une recette à base de viande. Viandes rouges et blanches, volaille, charcuterie Le symbole sur l'étiquette indique une recette plus riche que les autres en calories, en sel, en lipides ou en gras saturés. Voir toutes les étiquettes

Paupiette de veau à la bohémienne

Purée de brocolis

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Total : 40 min

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Ingrédients

1 portion
  • 70 g Escalope(s) de veau
  • 30 g Rôti de boeuf
  • 250 ml (1 tasse) Brocolis
  • 1 Cornichon(s) aigre-doux
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Madère
  • 1 cuillère(s) à soupe Aneth
  • 1 cuillère(s) à soupe Moutarde
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile de tournesol
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Faites cuire les brocolis 20 min dans l’eau bouillante salée.
  • Pendant ce temps, hachez le rôti de bœuf, ajoutez l’aneth et le madère, salez et poivrez.
  • Tartinez la moutarde sur une face de l’escalope et disposez dessus le cornichon finement tranché.
  • Étalez la farce de viande, roulez l’escalope et maintenez-la avec des cure-dents.
  • Chauffez l’huile de tournesol dans une poêle et faites-y dorer la paupiette 10 min sur feu vif.
  • Baissez le feu et laissez cuire encore 10 min.
  • Pendant ce temps, réduisez les brocolis en purée avec l’huile d’olive, du sel et du poivre.
  • Servez la paupiette de veau à la bohémienne accompagnée de la purée de brocolis.

Trucs de recette

  • Que boire au repas ? L'eau est un choix sensé, n'hésitez pas à y ajouter des tranches d'agrumes ou des fines herbes fraîches pour la parfumer !