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Pâtes aux épinards et ricotta

Salade de tomates cerises

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Total : 40 min

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Ingrédients

2 portions
  • 120 g Fusilli
  • 200 g Pousse(s) d'épinards
  • 250 ml (1 tasse) Tomate(s) cerise(s)
  • 2 Ciboulette
  • 60 g Ricotta
  • 60 ml (4 cuillère(s) à soupe) Parmesan râpé
  • 2 cuillère(s) à soupe Crème fraîche demi-écrémée
  • 1 pincée(s) Noix de muscade
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Vinaigre balsamique
  • 1 cuillère(s) à soupe Beurre
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Lavez, essorez et équeutez les pousses d’épinards.
  • Coupez-les en lanières.
  • Épluchez et émincez les oignons verts en fines rondelles.
  • Dans une grande poêle, sur feu moyen, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites-y ramollir les oignons verts pendant 5 min, tout en remuant.
  • Ajoutez les épinards.
  • Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 5 min, en remuant de temps en temps.
  • Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la ricotta, la crème et la muscade jusqu’à ce que ce soit onctueux.
  • Ajoutez le mélange aux épinards, ainsi que le beurre.
  • Salez, poivrez et laissez mijoter 5 min.
  • Dans un grand volume d’eau bouillante salée, faites cuire les fusilli al dente selon les indications du paquet.
  • Pendant ce temps, lavez et essuyez les tomates et coupez-les en 2.
  • Dans un saladier, mélangez-les à 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à thé de vinaigre balsamique. Salez, poivrez.
  • Réservez un peu d’eau de cuisson des pâtes (80 ml), égouttez-les et remettez-les dans leur casserole.
  • Ajoutez les épinards et versez l’eau de cuisson réservée.
  • Mélangez bien. Retirez du feu et saupoudrez de parmesan.
  • Servez les pâtes aux épinards et ricotta accompagnées de la salade de tomates cerises.

Trucs de recette

  • Pour ajouter du calcium à votre repas, optez pour un yogourt comme dessert.