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Pâtes au pesto de pousses d’épinards

Salade de tomates cerises

00:30

Total : 30 min

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Ingrédients

2 portions
  • 120 g Fettuccine
  • 160 g Pousse(s) d'épinards
  • 250 ml (1 tasse) Tomate(s) cerise(s)
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Pignons de pin
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Parmesan râpé
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Vinaigre balsamique
  • 1 pincée(s) Gros sel
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée, en suivant les indications sur le paquet.
  • Rincez et coupez les tomates cerises en deux.
  • Dans un saladier, assaisonnez-les avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à thé de vinaigre balsamique, salez et poivrez.
  • Lavez et séchez soigneusement 6 pousses d’épinards dans du papier absorbant.
  • Réservez- les pour le pesto.
  • Hachez l’ail grossièrement.
  • Faites dorer les pignons à feu doux dans un filet d’huile d’olive.
  • Puis réservez sur du papier absorbant.
  • Dans un mortier, mettez les 6 pousses d’épinards puis le gros sel.
  • Écrasez jusqu’à ce que les feuilles foncent.
  • Ajoutez l’ail et les pignons de pin et continuez à piler.
  • Versez un filet d’huile d’olive et le parmesan.
  • Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
  • Dressez les pâtes dans des assiettes creuses.
  • Nappez-les de ce pesto.
  • Servez les pâtes au pesto de pousses d’épinards accompagnées de la salade de tomates cerises.

Trucs de recette

  • Pour plus de plaisir et d'équilibre, mangez varié.