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Parmigiana d’aubergines

Salade de mesclun

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Total : 45 min

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10 min

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35 min

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Ingrédients

2 portions
  • 1 Aubergine(s)
  • 120 g Mesclun
  • 40 g Sauce tomate
  • 2 cuillère(s) à soupe Basilic frais
  • 60 g Mozzarella
  • 60 ml (4 cuillère(s) à soupe) Parmesan râpé
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Vinaigre balsamique
  • 80 ml (⅓ tasse) Chapelure
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Huile d'olive

Étapes de préparation

  • Préchauffez le four à 450°F.
  • Recouvrez une plaque à cuisson de papier sulfurisé et huilez-le légèrement.
  • Lavez, essuyez et coupez les aubergines en tranches.
  • Salez et poivrez légèrement chaque disque et placez-les sur le papier huilé.
  • Enfournez pour 12 à 15 min.
  • Pendant ce temps, lavez et essorez le mesclun.
  • Dans un saladier, mélangez-le à 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à thé de vinaigre balsamique. Salez, poivrez.
  • Lavez et ciselez le basilic
  • Retirez les tranches d’aubergines du four et laissez refroidir sur un plat.
  • Réduisez la température du four à 350°F.
  • Placez 2 tranches d’aubergine au fond d’un plat à gratin, puis recouvrez-les chacune de sauce tomate, de basilic, d’une tranche de mozzarella et de parmesan.
  • Recouvrez d’une autre tranche et renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
  • Terminez en saupoudrant de chapelure.
  • Enfournez pour 20 min.
  • Servez la parmigiana d’aubergines chaude ou tiède, accompagnée de la salade de mesclun.

Trucs de recette

  • Pour ajouter du calcium à votre repas, optez pour un yogourt comme dessert.