Cette icône signifie qu'il s'agit d'une recette à base de viande. Viandes rouges et blanches, volaille, charcuteries Le symbole sur l'icône indique une recette plus riche que les autres en calories, en sel, en lipides ou en gras saturés. Voir toutes les icônes

Parmentier de boudin aux pommes

Salade de laitue

00:35

Total : 35 min

00:15

15 min

00:20

20 min

Ingrédients

1 portion
  • 100 g Boudin(s) noir(s)
  • 100 g Pomme(s)
  • 80 g Pomme(s) de terre
  • 60 g Laitue
  • 1 Échalote(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe Fromage râpé
  • 1 pincée(s) Noix de muscade
  • 1 cuillère(s) à thé Beurre
  • 15 ml Huile d'olive
  • 5 ml Vinaigre de vin
  • 1 cuillère(s) à thé Moutarde
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Préchauffez le gril du four.
  • Épluchez la pomme de terre, coupez-la en morceaux et faites la cuire dans une casserole d’eau bouillante salée.
  • Égouttez et écrasez les morceaux avec une fourchette, en ajoutant une pincée de muscade. Salez, poivrez.
  • Faites cuire la pomme de la même façon et réduisez-la compote.
  • Préparez la salade : lavez et essorez les feuilles de laitue.
  • Dans un saladier, mélangez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à thé de vinaigre de vin et 1 cuillère à thé de moutarde, salez et poivrez.
  • Ajoutez la laitue et mélangez.
  • Épluchez et hachez l’échalote.
  • Dans une poêle, faites fondre une cuillère à thé de beurre et faites-y revenir le boudin émietté quelques minutes.
  • Ajoutez l’échalote et faites cuire 5 min.
  • Huilez un petit plat à four.
  • Mettez une couche de purée, une de compote, puis une de boudin, et ainsi de suite en finissant par la compote.
  • Saupoudrez de fromage râpé et enfournez pour gratiner.
  • Servez le parmentier de boudin aux pommes accompagné de la salade de laitue.

Trucs de recette

  • Pour compenser les écarts gourmands, boudez les ascenseurs et les escaliers mécaniques !