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Parmentier de boudin aux pommes

Salade de laitue

00:35

Total : 35 min

00:15

15 min

00:20

20 min

4.0 0 5 1

évaluation

Ingrédients

1 portion
  • 100 g Boudin(s) noir(s)
  • 100 g Pomme(s)
  • 80 g Pomme(s) de terre
  • 60 g Laitue
  • 1 Échalote(s)
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Fromage râpé
  • 1 pincée(s) Noix de muscade
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Vinaigre de vin
  • 1 cuillère(s) à thé Moutarde
  • 1 cuillère(s) à thé Beurre
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Préchauffez le gril du four.
  • Épluchez la pomme de terre, coupez-la en morceaux et faites la cuire dans une casserole d’eau bouillante salée.
  • Égouttez et écrasez les morceaux avec une fourchette, en ajoutant une pincée de muscade. Salez, poivrez.
  • Faites cuire la pomme de la même façon et réduisez-la compote.
  • Préparez la salade : lavez et essorez les feuilles de laitue.
  • Dans un saladier, mélangez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à thé de vinaigre de vin et 1 cuillère à thé de moutarde, salez et poivrez.
  • Ajoutez la laitue et mélangez.
  • Épluchez et hachez l’échalote.
  • Dans une poêle, faites fondre une cuillère à thé de beurre et faites-y revenir le boudin émietté quelques minutes.
  • Ajoutez l’échalote et faites cuire 5 min.
  • Huilez un petit plat à four.
  • Mettez une couche de purée, une de compote, puis une de boudin, et ainsi de suite en finissant par la compote.
  • Saupoudrez de fromage râpé et enfournez pour gratiner.
  • Servez le parmentier de boudin aux pommes accompagné de la salade de laitue.

Trucs de recette

  • Pour compenser les écarts gourmands, boudez les ascenseurs et les escaliers mécaniques !