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Papas arrugadas

Cœur de sucrine

00:50

Total : 50 min

00:20

20 min

00:30

30 min

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Ingrédients

1 portion
  • 200 g Pomme(s) de terre
  • 0,5 Poivron(s) rouge(s)
  • 0,5 Poivron(s) vert(s)
  • 0,5 Sucrine
  • 60 g Persil
  • 60 g Feuille(s) de coriandre
  • 3 pincée(s) Piment(s) de cayenne
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Cumin en poudre
  • 45 ml (3 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Vinaigre de xérès
  • 2 pincée(s) Fleur de sel
  • 1 Gousse(s) d'ail

Étapes de préparation

  • Préparez la sauce rouge : mixez ou écrasez au mortier ½ gousse d’ail, le poivron rouge, 3 pincées de piment fort, 3 pincées de cumin, une grosse pincée de gros sel, un filet de vinaigre de xérès et une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Préparez la sauce verte : mixez ou écrasez au mortier ½ gousse d’ail, le poivron vert, les feuilles de persil et de coriandre, 3 pincées de cumin, une grosse pincée de gros sel, un filet de vinaigre de xérès et une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Lavez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole avec une cuillère à soupe de gros sel, versez de l’eau jusqu’à hauteur des pommes de terre et faites cuire jusqu’à évaporation.
  • Videz la casserole, remettez-y les pommes de terre, posez sur le feu et laissez jusqu’à ce qu’elles soient bien sèches. Posez ensuite un torchon propre sur la casserole. Attendez 3 min avant de servir.
  • Dans le même temps, tranchez le cœur de sucrine en quartiers et arrosez-le d’un filet d’huile d’olive.
  • Servez les papas arrugadas accompagnées du cœur de sucrine. Présentez les sauces à part : vous tremperez les pommes de terre dans l’une ou dans l’autre.

Trucs de recette

  • Afin de vous assurer de ne jamais manquer de fruits et légumes à la maison, pensez à en conserver quelques-uns au congélateur !