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Omelettes aux courgettes

Tomate pelée à l’huile d’olive

00:30

Total : 30 min

00:10

10 min

00:20

20 min

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Ingrédients

1 portion
  • 2 Œuf(s)
  • 0,5 Courgette(s)
  • 0,5 Oignon(s)
  • 0,5 Tomate(s)
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Farine de blé blanche
  • 1 brin(s) Persil
  • 5 feuille(s) Menthe fraîche
  • 45 ml (3 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Épluchez la courgette et râpez-la.
  • Hachez finement l’oignon.
  • Versez l’ensemble dans une poêle avec un fond d’huile et laissez cuire 10 minutes en remuant.
  • Battez les œufs, incorporez la farine, le persil et la menthe ciselée et le mélange courgette-oignon.
  • Salez, poivrez et mélangez bien.
  • Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle (ou mieux, dans un poêle à blinis), versez-y ¼ de l’omelette et faites cuire des deux côtés jusqu’à ce que l’œuf ne coule plus.
  • Recommencez pour les 3 autres omelettes.
  • Pelez la tomate, coupez-la en quatre, arrosez d’huile d’olive et salez.
  • Servez les petites omelettes aux courgettes accompagnées de la tomate pelée à l’huile d’olive.

Trucs de recette

  • Viande rouge ou viande blanche ? On les alterne dans la semaine et on varie – poulet, dinde, bœuf, porc…