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Omelette mousseline

Brocoli

00:25

Total : 25 min

00:15

15 min

00:10

10 min

Ingrédients

1 portion
  • 2 Œuf(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe Crème fraîche demi-écrémée
  • 20 g Beurre
  • 50 g Brocolis
  • 4 brin(s) Ciboulette
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Lavez le brocoli et faites-le cuire 8 min à la vapeur.
  • Séparez les jaunes des blancs des œufs.
  • Mélangez les jaunes avec la crème fraîche, salez et poivrez.
  • Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les aux jaunes.
  • Faites fondre le beurre dans un poêle et versez-y les œufs.
  • Au début de la cuisson, retournez les œufs avec une fourchette et détachez les bords.
  • Laissez ensuite cuire l’omelette 6-8 min. Elle doit être assez ferme.
  • Glissez-la sur un plat et parsemez de ciboulette ciselée.
  • Servez l’omelette mousseline accompagnée du brocoli.

Trucs de recette

  • Une idée pour accompagner ce plat : une tranche de pain de grains entiers, légèrement grillée.