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Omelette basquaise au jambon

Salade verte

00:40

Total : 40 min

00:15

15 min

00:25

25 min

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Ingrédients

2 portions
  • 4 Œuf(s)
  • 100 g Mesclun
  • 75 g Jambon cru
  • 2 Piment(s) vert(s)
  • 1 Tomate(s)
  • 1 Oignon(s)
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Vinaigre balsamique
  • 45 ml (3 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Équeutez, épépinez et découpez les piments en fines lamelles.
  • Retirez la couenne du jambon, coupez-le en lamelles et faites-le dorer dans une poêle avec 1 cuillère d’huile d’olive. Réservez.
  • Épluchez l’oignon, émincez-le et faites-le revenir avec les piments dans la même poêle. Pelez et épépinez la tomate, découpez-la en dés et ajoutez-la. Salez et poivrez. Faites mijoter pendant 10 min en remuant. Réservez.
  • Battez les œufs avec un peu de sel et de poivre. Faites chauffer 1 cuillère d’huile d’olive dans la poêle et versez les œufs. Laissez cuire 3 min à feu doux. Disposez ensuite les légumes puis le jambon, pliez l’omelette en deux et laissez cuire encore 3-5 min selon votre goût.
  • Triez, lavez et essorez le mesclun. Assaisonnez-la d’une pincée de sel, de poivre, puis versez 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Touillez la salade.
  • Servez l’omelette basquaise bien chaude, accompagnée de la salade de mesclun.

Trucs de recette

  • Pour ajouter du calcium à votre repas, optez pour un yogourt comme dessert.