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Omelette aux légumes

Salade de mesclun

00:25

Total : 25 min

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15 min

00:10

10 min

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Ingrédients

1 portion
  • 2 Œuf(s)
  • 40 g Mesclun
  • 1 Courgette(s)
  • 1 Tomate(s)
  • 1 Oignon(s)
  • 0,5 Citron(s) jaune(s)
  • 45 ml (3 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Épluchez l’oignon et l’émincez. Lavez la courgette et la tomate, détaillez-les en dés.
  • Dans une poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites revenir l’oignon et la courgette. Dès qu’ils sont colorés, ajoutez la tomate.
  • Dans un bol, fouettez les œufs. Salez et poivrez.
  • Versez les œufs battus sur les légumes et mélangez délicatement. Laissez cuire quelques min et mélangez à nouveau.
  • Lavez et essorez la laitue. Assaisonnez-la d’huile d’olive et de jus de citron.
  • Servez l'omelette aux légumes accompagnée de la salade de mesclun.

Trucs de recette

  • Une idée pour accompagner ce plat : une tranche de pain de grains entiers, légèrement grillée.