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Omelette aux herbes

Salade d’herbes fraîches

00:30

Total : 30 min

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Ingrédients

1 portion
  • 2 Œuf(s)
  • 40 g Oseille
  • 1 Ciboulette
  • 1 cuillère(s) à thé Persil
  • 1 cuillère(s) à thé Basilic frais
  • 1 cuillère(s) à thé Thym
  • 1 cuillère(s) à thé Sauge
  • 1 cuillère(s) à thé Marjolaine
  • 10 ml (2 cuillère(s) à thé (volume)) Vinaigre de vin
  • 1 cuillère(s) à thé Beurre
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Rincez et essorez les herbes.
  • Épluchez et émincez l’oignon vert.
  • Dans un saladier, battez les œufs.
  • Salez, poivrez.
  • Ajoutez la moitié de la marjolaine, du persil, du basilic et de l’oseille (et/ou roquette), ainsi que l’oignon, le thym et la sauge. Mélangez bien.
  • Dans une poêle, faites chauffer le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à brunir.
  • Versez le mélange et laissez cuire 6-7 minutes jusqu’à ce que le dessous de l’omelette ait pris.
  • Faites glisser l’omelette dans une grande assiette, coiffez-la de la poêle dessus et retournez le tout.
  • Laissez cuire l’autre côté de l’omelette 6-7 min.
  • Laissez tiédir 10 min.
  • Dans un saladier, mélangez les herbes restantes.
  • Arrosez-les d’huile d’olive, salez, poivrez et remuez.
  • Servez l'omelette aux herbes coupée en tranches et accompagnée de la salade d’herbes fraîches.

Trucs de recette

  • Un écart ? Mangez plus léger au repas suivant ou le lendemain. Pensez aussi à bouger!