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Omelette aux coques

Bettes à cardes à la crème

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Total : 45 min

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20 min

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25 min

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Ingrédients

1 portion
  • 2 Œuf(s)
  • 200 g Bette à carde
  • 200 g Coques
  • 2 cuillère(s) à soupe Crème liquide légère
  • 1 pincée(s) Persil
  • 20 g Beurre
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Lavez les bettes, ne gardez que les côtes et la partie tendre des feuilles et coupez-les en tronçons de 5 cm en retirant les fils.
  • Faites-les cuire 25 min dans de l’eau salée.
  • Pendant ce temps, lavez plusieurs fois les coques pour en ôter le sable.
  • Mettez-les à cuire dans une casserole environ 5 min avec le persil ciselé et un peu de sel, jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes.
  • Otez les coquilles de la moitié des coques.
  • Battez les œufs avec du sel et du poivre.
  • Chauffez le beurre dans une poêle et versez-y les œufs.
  • Tournez à la fourchette en raclant les bords jusqu’à ce que la masse commence à se solidifier.
  • Disposez les coques sans coquille à la surface de l’omelette.
  • Laissez prendre l’omelette en secouant un peu la poêle.
  • Roulez-la et glissez-la dans l’assiette.
  • Entourez-la des coques entières.
  • Mélangez les bettes avec la crème.
  • Servez l’omelette aux coques accompagnée des bettes à cardes à la crème.

Trucs de recette