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Omelette aux asperges

Salade verte

00:30

Total : 30 min

00:10

10 min

00:20

20 min

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Ingrédients

1 portion
  • 2 Œuf(s)
  • 3 Asperge(s) blanche(s)
  • 60 g Laitue romaine
  • 0,5 Échalote(s)
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Vinaigre balsamique
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Ciboulette
  • 10 g Beurre
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Pelez les asperges en coupant la partie dure à la base. Plongez-les dans une casserole d’eau froide avec un peu de sel, portez à ébullition.
  • Laissez cuire à bouillon pendant 10 à 15 min selon la taille des asperges. Égouttez-les et posez-les sur du papier absorbant.
  • Pendant ce temps, lavez et essorer la laitue, une feuille de chêne de préférence. Préparez la vinaigrette avec 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, une ½ échalote ciselée, sel et poivre.
  • Coupez les asperges en petits tronçons. Battez les œufs en omelette, ajoutez les asperges, salez, poivrez.
  • Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre avec une ½ cuillère à thé d’huile d’olive, puis versez le mélange et faites cuire à votre convenance. Saisissez-la et ôtez-la rapidement du feu si vous l’aimez baveuse.
  • Servez l’omelette aux asperges accompagnée de la salade verte.
  • Découpez quelques brins de ciboulette et parsemez au moment de servir.

Trucs de recette

  • Dites oui à plus de fruits. Pourquoi pas en ajouter à vos collations ?