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Omelette à l'aiglefin

Cœur de sucrine

00:20

Total : 20 min

00:10

10 min

00:10

10 min

Ingrédients

1 portion
  • 100 g Aiglefin
  • 1 Cœur(s) de sucrine
  • 1 Échalote(s)
  • 0,5 Branche(s) de céleri
  • 2 Œuf(s)
  • 100 ml Le lait 2 %
  • 1 cuillère(s) à soupe Crème fraîche
  • 1 noix Beurre
  • 5 ml Huile végétale
  • 15 ml Huile végétale
  • 5 ml Vinaigre de vin
  • 1 cuillère(s) à thé Moutarde
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Ôtez la peau de l'aiglefin.
  • Coupez-le en petits dés.
  • Faites-le pocher dans le lait chaud pendant 5 à 6 minutes, égouttez et réservez.
  • Épluchez et émincez les échalotes.
  • Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème, l'aiglefin et les échalotes. Poivrez.
  • Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle.
  • Versez le mélange et laissez cuire 5 à 6 minutes en remuant.
  • Quand la cuisson est à votre goût, retournez l'omelette dans le plat à servir.
  • Lavez et découpez le cœur de sucrine.
  • Préparez une vinaigrette avec moutarde, vinaigre et huile.
  • Servez l’omelette à l'aiglefin accompagnée du cœur de sucrine.

Trucs de recette

  • Choisissez une activité physique qui vous plaît : vous serez plus motivé à persévérer.