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Œufs pochés suzette

Salade d’endive aux noix

00:50

Total : 50 min

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10 min

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40 min

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Ingrédients

1 portion
  • 2 Œuf(s)
  • 1 Endive(s)
  • 1 Pomme(s) de terre
  • 45 ml (3 cuillère(s) à soupe) Cerneaux de noix
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Crème liquide légère
  • 125 ml (½ tasse) Vinaigre blanc
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Vinaigre balsamique
  • 5 g Beurre
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Préchauffez le four à 400 °F.
  • Lavez la pomme de terre, placez-la sur la grille du four et laissez-la cuire 40 min en la retournant à mi-cuisson.
  • Pendant ce temps, remplissez d’eau une sauteuse, ajoutez 100 ml de vinaigre.
  • Amenez à ébullition puis baissez le feu.
  • Cassez un œuf dans une assiette et faites-le glisser dans l’eau, recommencez avec l’autre œuf.
  • Ils ne doivent pas se toucher.
  • Quand l’eau recommence à bouillir, éteignez le feu et laissez cuir les œufs 3-4 min.
  • Le blanc doit devenir opaque.
  • Sortez les œufs de l’eau avec une écumoire.
  • Coupez les extrémités de l’endive, coupez-la en rondelles épaisses, mélangez avec les cerneaux de noix cassés en 2 et assaisonnez avec de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique.
  • Ouvrez la pomme de terre en 2.
  • Retirez un peu de chair et mélangez-la au beurre.
  • Étalez la chair au fond et sur les bords des moitiés de pomme de terre en formant un nid au centre.
  • Glissez les œufs pochés dans ces nids, nappez de crème, salez, poivrez.
  • Servez les œufs pochés suzette accompagnés de la salade d’endive aux noix.

Trucs de recette

  • Le bon geste pour cuisiner : doser l'huile avec une cuillère à soupe.