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Œufs pochés à la Sigurd

Salade de mesclun

00:50

Total : 50 min

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15 min

00:35

35 min

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Ingrédients

1 portion
  • 2 Œuf(s)
  • 150 g Mesclun
  • 0,25 Pâte(s) brisée(s)
  • 1 Oignon(s)
  • 6 Champignon(s) blanc(s)
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Crème liquide légère
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Paprika
  • 125 ml (½ tasse) Vinaigre blanc
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Vinaigre de vin
  • 0,5 cuillère(s) à thé Moutarde
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile végétale
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Préchauffez le four à 350 °F.
  • Nettoyez soigneusement les champignons en coupant la base du pied. Hachez-les.
  • Épluchez l’oignon, hachez-le.
  • Faites-le fondre 10 min dans une poêle avec un peu d’huile.
  • Ajoutez les champignons, laissez cuire 15 min à feu doux. Salez, poivrez.
  • Remuez de temps en temps.
  • Garnissez le fond de la tartelette avec l’oignon, recouvrez de quelques champignons.
  • Remplissez d’eau une sauteuse, ajoutez 100 ml de vinaigre.
  • Amenez à ébullition puis baissez le feu.
  • Cassez un œuf dans une assiette et faites-le glisser dans l’eau, recommencez avec l’autre œuf.
  • Ils ne doivent pas se toucher.
  • Quand l’eau recommence à bouillir, éteignez le feu et laissez cuire les œufs 3-4 min.
  • Le blanc doit devenir opaque.
  • Sortez les œufs de l’eau avec une écumoire et déposez-les sur la tartelette.
  • Nappez de crème, saupoudrez de paprika. Salez.
  • Mettez à chauffer 3 min au four.
  • Servez les œufs pochés à la Sigurd accompagnés de la salade de mesclun assaisonnée d’huile d’olive, de vinaigre de vin et de moutarde.

Trucs de recette